Jurel

Jurel

Géneros Seriola spp., Caranx spp., Selar spp. y Oligoplites spp

Origen

Océanos Índico, Pacífico y Atlántico.

Distribución y Diversidad

Son peces pelágicos demersales, marinos, que se encuentran en aguas abiertas cerca de la superficie, en aguas con temperaturas de entre 18 y 24 °C, por lo que se distribuyen de manera general en las regiones tropicales de los océanos Indico, Atlántico oeste y Pacífico oeste. El jurel, como recurso pesquero y acuícola, está constituido por especies de los géneros Caranx, Oligoplites, Seriola y Selar.

El género Seriola representa un recurso potencial para cultivo. A nivel mundial en algunas regiones existen granjas para engorda, producción y captura de semilla, mientras que en México se tiene poco desarrollo en acuacultura.

El jurel es un recurso pesquero importante a nivel nacional capturándose en varios Estados. Algunas de las especies importantes en el Pacífico son: jurel bonito o chile verde (Caranx caballus), jurel toro (C. caninus), piña bocona (Oligoplites altus), chicharro ojón (Selar crumenophthalmus) y medragal limón (Seriola rivoliana) que se extiende en el Pacífico Centro-Oriental desde el sur de California, E.U.A., y el Golfo de California, México, hasta Perú. Seriola lalandi, también conocido como medregal cola amarilla, es la más grande de las especies de jurel y su distribución es más amplia abarcando desde British Columbia, Canadá, hasta Chile. En el Atlántico podemos encontrar especies como jurel común (Caranx hippos) y jurel blanco (Caranx latus) distribuidas en el Golfo de México y Mar Caribe.

Usos

  • Alimenticio, en presentaciones entero enhielado y entero congelado.
  • Se pueden preparar platillos como: ceviche, al horno, asado, en ensalada, en sopa, ahumado, tacos de jurel ahumado, frito, empapelado y a la plancha.

Producción

Temas que Requieren Investigación e Innovación

Producción y Captura

  • Dinámica poblacional para determinar la biomasa explotable y el esfuerzo óptimo con enfoque sustentable.
  • Desarrollo de un plan de manejo específico para la especie.
  • Desarrollo y transferencia de equipos de pesca selectivos.
  • Desarrollo de un paquete tecnológico para producción acuícola.
  • Nutrición y alimento específico de alta calidad para las especies de jurel en sistemas acuícolas.
  • Desarrollo de artes de cultivo y accesorios específicos para las distintas especies.
  • Diseño y prototipos de jaulas y redes para sistemas acuícolas.
  • Diseño y prototipos de embarcaciones especializadas para jurel.
  • Desarrollo de dispositivos para la recolección de datos.
  • Abasto de alevines de calidad para cultivo y engorda.

Mejoramiento Genético

  • Desarrollo de líneas como progenitores con fines acuícolas.

Comercialización

  • Estudios de mercado de los productos y subproductos de jurel.

Transformación o Agroindustria

  • Desarrollo de productos con valor agregado a partir de esta especie.
  • Desarrollo de tecnología para el procesamiento de jurel.